Der Absatz von Bier in Deutschland ist im Jahr 2025 deutlich zurückgegangen. Das Statistische Bundesamt meldet einen Rückgang um 6,0 Prozent auf rund 7,8 Milliarden Liter, den stärksten Rückgang seit Beginn der Zeitreihe im Jahr 1993. Erstmals fiel der Absatz damit unter die Schwelle von 8 Milliarden Litern.
Saisonale Schwankungen und langfristiger Rückgang
Auch 2025 zeigte der Bierabsatz das bekannte saisonale Muster: In den Frühlings und Sommermonaten stieg der Absatz merklich an, im Herbst und Winter fiel er wieder zurück. Neben diesen jahreszeitlichen Schwankungen bestätigt die Statistik einen anhaltenden langfristigen Rückgang. Im Vergleich zu 2015 verkauften Brauereien und Bierlager 18,9 Prozent beziehungsweise 1,8 Milliarden Liter weniger Bier.
Inlandsabsatz und Exportentwicklung
82,5 Prozent des gesamten Absatzes waren 2025 für den Inlandsverbrauch bestimmt und wurden versteuert. Der Inlandsabsatz ging gegenüber dem Vorjahr um 5,8 Prozent auf 6,4 Milliarden Liter zurück. Die übrigen 17,5 Prozent beziehungsweise 1,4 Milliarden Liter entfielen auf steuerfreie Abgaben in Form von Exporten und sogenanntem Haustrunk und sanken insgesamt um 7,0 Prozent.
Bei der regionalen Verteilung der Exporte zeigt sich ein differenziertes Bild. 798,5 Millionen Liter gingen in Staaten der Europäischen Union, hier betrug der Rückgang minus 1,3 Prozent. In Nicht EU Staaten wurden 552,8 Millionen Liter abgesetzt, das entspricht einem Rückgang von minus 14,2 Prozent. Zudem erhielten Beschäftigte der Brauereien unentgeltlich etwa 10,0 Millionen Liter als Haustrunk, ein Rückgang von minus 7,2 Prozent gegenüber dem Vorjahr.
Biermischungen und weitere Datenquellen
Auch bei Biermischungen, also Bier gemischt mit Limonade, Cola, Fruchtsäften oder anderen alkoholfreien Zusätzen, gab es einen Rückgang. Die Menge sank um 5,2 Prozent auf 402,0 Millionen Liter. Biermischungen machten damit 5,2 Prozent des gesamten Bierabsatzes aus.
Weitere Ergebnisse und methodische Hinweise sind im Statistischen Bericht Absatz von Bier auf der Themenseite Verbrauchsteuern des Statistischen Bundesamtes verfügbar. Basisdaten und längere Zeitreihen können über die Tabellen 73421 in der Datenbank GENESIS Online abgerufen werden.
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